Zaterdag liep ik over de markt en kocht ik een grote tas met groente en fruit, waaronder een héle rijpe mango. Samen met yoghurt en verse munt (ook van de markt) maakt dit een  frisse lunch. Of ontbijt. Of toetje. Dit recept houdt een beetje het midden tussen yoghurt en een smoothie…

Ingrediënten

• een paar flinke eetlepels Griekse yoghurt
• één rijpe mango
• een paar blaadjes verse munt

Mix de mango en een paar blaadjes verse munt (ik gebruikte er drie, anders gaat de munt de mango al snel overheersen) met een blender glad. Meng met de yoghurt. Voor een smoothie maak je het geheel vloeibaarder door er bijvoorbeeld wat melk of kokosmelk aan toe te voegen.