BANANENBROOD CHOCOLA

choco bananenbrood

Het was even stil op EtenvanEefke. Maar na een hele drukke periode, met onder andere onze verhuizing, kan ik in mijn nieuwe keuken weer lekker aan de slag. Vanaf nu dus gewoon weer wekelijks nieuwe recepten! En we beginnen met een lekker en gezond bananenbrood. Een verantwoord tussendoortje, want dit brood (eigenlijk is het meer een cake) bevat geen toegevoegde suikers. Daarnaast is het ook nog helemaal glutenvrij en lactosevrij. Lees verder

KIPSALON (OVENSCHOTEL MET AARDAPPEL EN KIP)

kipsalon

Wie kent de friet kapsalon (friet met shoarma, kaas, knoflooksaus en salade) niet? Een lekkere vette hap moet af en toe kunnen toch!? De kipsalon is een iets gezondere versie op deze bekende kapsalon. Met aardappel in plaats van friet en kip in plaats van shoarma.

Ingrediënten (voor 2 personen)

  • 2 kipfilets
  • 500 gram krieltjes
  • 1 ui
  • 1 rode paprika
  • 75 gram ijsbergsla
  • 100 gram geraspte kaas
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • olijfolie
  • peper en zout
  • knoflooksaus

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Was de krieltjes en halveer ze. Kook de krieltjes ongeveer 8 minuten voor. Laat ze daarna uitlekken en bak ze in een koekenpan met een beetje olijfolie goudbruin en gaar. Je kunt de krieltjes ook roosteren in de oven. Of eventueel ook voorgegaarde krieltjes zonder schil nemen.

Snijd ondertussen de kipfilet in blokjes, de paprika in reepjes en de ui in ringen. Bak de kip met de paprikapoeder en een snufje peper en zout goudbruin en gaar. Voeg de paprika en ui toe en bak dit nog 2 minuten mee.

Verdeel de helft van de ijsbergsla over de bodem van een grote ovenschaal of 2 aluminium bakjes. Schenk hier een beetje knoflooksaus over heen. Verdeel dan de aardappel en de kip met paprika en ui over de sla. Verdeel de geraspte kaas over de ovenschaal of bakjes en plaats deze in de oven totdat de kaas gesmolten is.

Serveer de kipsalon met de overige ijsbergsla en knoflooksaus!

kipsalon

PASTASALADE MET SPINAZIE, PANCETTA, COURGETTE EN FETA

pastasalade met spinazie pesto spek courgette feta

Het meest bekeken recept op EtenvanEefke is de pastasalade met kip, rucola, pesto en zongedroogde tomaat. Vandaag voegen we daar een nieuwe pastasalade aan toe, namelijk deze met spinazie, courgette, pancetta en feta. Net zo makkelijk te maken en ook lekker zomers. Ideaal dus als lunch, licht hoofdgerecht of voor bij de bbq of picknick! Lees verder

KIP SATÉ MET RIJST EN GROENTEN

kipsate met rijst en groenten Wat een lekker gerechtje is dit! Sinds ik getipt werd over dit recept (oorspronkelijk van 24Kitchen) heeft het hier al een aantal keer op tafel gestaan. De satésaus is binnen 5 minuten klaar en de groente in zoetzuur gemarineerd lekker knapperig! Binnen 20 minuten is deze maaltijd klaar. Lees verder