BLOEMKOOL BROCCOLISOEP

bloemkool broccolisoep

Voor de Foodblogswap* van deze maand mocht ik iets kiezen van het blog Letstalkaboutfood van Terka. Ik ging voor een soep met bloemkool en broccoli (door Terka koolsoep genoemd). Wel besloot ik tot een kleine aanpassing van haar recept. In het oorspronkelijke recept wordt namelijk blauwe kaas gebruikt en als ik iets niet lust….! Om de soep toch voldoende pit te geven voegde ik een flinke lepel mosterd aan de soep toe.  Een een uitje en een teentje knoflook 🙂 Lees verder

LOEMPIA’S MAKEN

loempia's maken uit de oven

Loempia’s maak je heel makkelijk in de oven. Hierdoor worden ze lekker knapperig maar een stuk minder vet dan wanneer je ze in de frituurpan bakt. Niet moeilijk te maken met filodeeg en een vulling naar keuze. Ik deed een aantal weken terug al een poging om loempia’s te maken. De vulling was al klaar, maar toen bleken de vellen filodeeg die nog in de vriezer lagen niet meer goed te zijn (te droog, waardoor ze gaan scheuren). Ik besloot toen de vulling in te vriezen voor een nieuwe poging. Hierbij maakte ik een klein foutje…ik gebruikte de vulling terwijl deze nog niet helemaal ontdooit was. Bij het bakken van de loempia’s in de oven kwam hierdoor veel vocht vrij, waardoor de loempia’s iets aan de natte kant waren. Dus een tip vooraf: zorg dat je de vulling goed bakt en giet eventueel het vocht af! Lees verder

STOOFVLEES UIT DE OVEN

stoofvlees uit de oven

In de herfst/winter is niets zo lekker dan een huis dat ruikt naar sudderend stoofvlees. Omdat onze kookplaat (keramisch) qua temperatuur lastig af te stellen is, wordt mijn stoofvlees nooit zo mals als ik zou willen. Totdat ik ergens las dat je stoofvlees ook heel goed in de oven kunt bereiden. Zo gezegd, zo gedaan. En inderdaad, met als resultaat heerlijk draadjesvlees dat perfect uit elkaar valt. Lees verder

GROENTE SPIRAALQUICHE

spiraalquiche wortel courgette

Wat zien ze er mooi uit hè, deze mini quiches? Leuk om te serveren bij een feestelijk menu, of als lunchgerecht. Ik maakte ze met een simpele vulling van wortel en courgette. Nu ben ik niet zo’n wortel-fan en vond ik dit dan eerlijk gezegd ook wat overheersen. De volgende keer zou ik er wat plakjes spek en/of kaas tussen stoppen voor een extra hartige smaak. Lees verder

DE LEKKERSTE HAZELNOOTBROWNIES

brownies rutger bakt

Rutger Bakt is het eerste boek van de eerste winnaar van Heel Holland Bakt in 2013. Uit dit kookboek gebruikte ik het recept voor ultieme brownies met hazelnoten. Nouja, met een paar kleine aanpassingen (ietsje minder suiker bijvoorbeeld). Het resultaat: de allerlekkerste brownies! Lees verder

POMPOENPITTEN ROOSTEREN

pompoenpitten roosteren

In de herfst en in de winter maak ik regelmatig pompoensoep. Vorige week ontdekte ik dat je van de Japanse pompoen (ook vaak Hokkaido genoemd) de schil gewoon kunt meekoken als je soep maakt. Dit zijn de oranje pompoenen die je in bijna iedere supermarkt tegen komt. En het schillen van deze pompoen is een hele klus, dus ik vond dit een super uitvinding! De soep wordt uiteindelijk met schil nog net zo fluweelzacht als zonder. Nu het schillen van de pompoen geen klus meer is, besloot ik eens te proberen om de pitten te roosteren. Zo ontstaat een gezonde snack! Lees verder