Als jullie dit bericht lezen zit in ergens in de Andalusische zon! We maken namelijk een tweeweekse roadtrip door Andalusië, met bezoek aan steden als Sevilla, Malaga, Cordoba en Granada. Om alvast een beetje in Spaanse (én zomerse) sferen te komen, maakte ik voor vertrek een hele grote pan paella. En omdat wij allebei geen fan van zeevruchten zijn, werden deze vervangen door kip. Lees verder
Voor de foodblogswap* van augustus kwam ik terecht op een site vol met bakrecepten! Het blog Zoetenverleidelijk is van Tessa en bakken is één van haar grote liefdes. Zoveel lekkere baksels en zulke mooie foto’s, dat was weer erg moeilijk kiezen. Om de keuze iets makkelijker te maken, besloot ik op zoek te gaan naar een recept waarvan ik ook een glutenvrije en lactosevrije versie kan maken. En zo kwam ik de clafoutis tegen! Het oorspronkelijke recept is van Janneke Philippi.
Clafoutis is van oorsprong Frans gebak met kersen dat als nagerecht wordt gegeten. Omdat het kersenseizoen ten einde is, verving ik dit door blauwe bessen. En ik kwam erachter dat clafoutis niet alleen als nagerecht goed smaakt, maar ook erg lekker is als ontbijt of als lunch! Lees verder
Lemon curd is onmisbaar bij een Engelse high tea met verse scones (en clotted cream natuurlijk)! Maar eigenlijk smaakt lemon curd overal bij: in een toetje met ijs, op gebak of zelfs op een choco rijstwafel. Ik maakte pas heerlijke zandtaartjes met lemon curd en merengue. Hierbij als eerste stap alvast het basisrecept voor een flinke pot lemon curd.
Lees verder
Een tijdje terug plaatste ik een recept voor een rode pesto op basis van zongedroogde tomaten. Maar de originele pesto is natuurlijk een groene pesto gemaakt met basilicum, pijnboompitten, knoflook en Parmezaanse kaas. Een traditionele pesto maak je eigenlijk door de basilicum in een vijzel te ‘kneuzen’. Een vijzel heb ik niet en bovendien is dit klusje met een keukenmachine veel makkelijker en sneller. Lees verder
Een makkelijke maaltijd. Karbonade uit de oven met groenten en aardappels. Leg alles op een bakplaat en in de oven schuiven maar! Lees verder
Vooral in de zomer ben ik gek op de friszure smaak van citroen. Ik drink kannen water met citroen, neem bij de Italiaanse ijsboer steevast citroenijs, heerlijk! Dus toen ik in de Foodies van juli een recept voor citroencake zag staan wist ik meteen dat ik deze wilde maken. Daarna was ik zo in de citroenmood dat ik ook nog een lemon curd, zandtaartjes met lemon curd, radler en citroenlimonade maakte. Recepten volgen nog 🙂 Natuurlijk paste ik het recept voor de citroencake hier en daar een beetje aan naar eigen smaak en zo ontstond een erg lekkere cake die ik zowel in de ‘gewone’ als in een glutenvrije en lactosevrije variant maakte. Om eerlijke te zeggen proefde ik totaal geen verschil, dus ik geef jullie hieronder beide recepten. Lees verder