Vooral in de zomer ben ik gek op de friszure smaak van citroen. Ik drink kannen water met citroen, neem bij de Italiaanse ijsboer steevast citroenijs, heerlijk! Dus toen ik in de Foodies van juli een recept voor citroencake zag staan wist ik meteen dat ik deze wilde maken. Daarna was ik zo in de citroenmood dat ik ook nog een lemon curd, zandtaartjes met lemon curd, radler en citroenlimonade maakte. Recepten volgen nog 🙂 Natuurlijk paste ik het recept voor de citroencake hier en daar een beetje aan naar eigen smaak en zo ontstond een erg lekkere cake die ik zowel in de ‘gewone’ als in een glutenvrije en lactosevrije variant maakte. Om eerlijke te zeggen proefde ik totaal geen verschil, dus ik geef jullie hieronder beide recepten. Lees verder
glutenvrije cake
ABRIKOZEN STRACCIATELLA CAKE
Deze cake is écht gezond. Hij bevat namelijk geen toegevoegde suiker, geen gluten en geen lactose. Maar dat maakt hem niet minder lekker! Omdat mijn maag en darmen momenteel weer heftig reageren op gluten en lactose, heb ik deze ingrediënten voorlopig uit mijn eetpatroon gebannen. Dat klinkt makkelijker dan het is, ik merk dat ik echt weer even moet omschakelen en dat het een flinke uitdaging is om toch lekker en gevarieerd te koken. Maar ik weet inmiddels dat het een kwestie van wennen is. Dit recept bedacht ik zelf aan de hand van een oud recept voor een amandelcake. En als je dan proeft hoe lekker dingen ook zonder gluten, lactose én suiker kunnen zijn, geeft dat weer energie (letterlijk en figuurlijk)! Lees verder