Bij de zomer hoort pastasalade. En hoewel het pas april is, kreeg ik door de zomerse temperaturen vorige week spontaan zin in pastasalade. Ik maakte een salade van fusilli, gevuld met gerookte kip, pesto, rucola, zongedroogde tomaatjes, pijnboompitten en een uitje.
Ingrediënten (voor 2 à 3 personen)
- 250 gram pasta
- 1 zakje rucola
- 1 gerookte kipfilet
- 1 ui
- 50 gram pijnboompitten
- 3 eetlepels pesto
- half potje zongedroogde tomaten
Kook de pasta gaar volgens de gebruiksaanwijzing en laat het daarna afkoelen (of spoel af onder de kraan met koud water). Rooster de pijnboompitten bruin in een koekenpan zonder olie of boter. Snijd de kip, ui en zongedroogde tomaten in kleine stukjes. Meng de pasta met de pesto en voeg vervolgens alle andere ingrediënten toe. Breng op smaak met zout en peper.
Een goede maaltijdsalade, maar ook lekker als lunch of bijgerecht bij de BBQ!
Hiervan ben ik ook een grote van, lekker lunch gerechtje
fan dus 😉
Ook lekker met tonijn ipv kip!
Inderdaad!
Pingback: ZOMERS RUCOLASTAMPPOTJE | Eten van Eefke
Mmmm, die ga ik zeker een keertje maken, hij ziet er heerlijk uit!
Pingback: Mmmm… Recepteninspiratie! | Marina's geluk
Ok
😉
Hoi hoi,
Even een vraagje…
Gebruiken jullie groene pesto of rode?
Ik gebruik groene pesto in dit recept. Maar ik denk dat rode pesto op basis van zongedroogde tomaten ook erg lekker is!
Heerlijk
Gemaakt voor vrienden vonden het ook een succes
riet
Heb deze ipv met rucola met verse spinazie gedaan
Ook erg lekker!
Oh dat klinkt inderdaad goed!
Pingback: Zomerse pastasalade met kip, pesto en gedroogde tomaatjes | Mint.
Ziet er heel lekker uit, maar zie ik nou ook Parmezaanse kaas op de foto??
Dat klopt haha, had ik denk ik nog in huis!
Pingback: PASTA PESTO MET ZALM | Eten van Eefke
Pingback: PASTASALADE MET SPINAZIE, PANCETTA, COURGETTE EN FETA | Eten van Eefke
Dankje?, nu weet ik eindelijk wat ik moet koken mijn ideeën waren echt op…
Sowieso zie ik ook kaas dóór het gerecht: geraspte parmezaan?
Hoeveel calorieën zou dit gerecht zijn??? Ik heb hem met roze garnalen gemaakt. Ook erg lekker.!!!!
Heerlijk
Heb de pastasalade al tig keren gemaakt
Een aanrader !!!
Ook lekker zonder kip en dan met feta.
Kun je dit gerecht een dag van te voren maken?