Een lekker licht lunchgerecht. Ook leuk om als kleine hapjes te serveren bij een high tea of bij de paasbrunch! Ik maakte vandaag een wrap van ei. Op z’n Italiaans gevuld met gerookte kip, rucola, komkommer, olijven, zongedroogde tomaten en pijnboompitten. Een beetje pesto zou het ook goed doen, maar dat had ik niet in huis. Lees verder
hapjes
KRUIDENDIP
Een snel en makkelijk recept voor een lekkere kruidendip bij de borrel of op toast. Lees verder
2 SOORTEN SNACKBROOD
Tijdens de feestdagen mag het eten allemaal net iets extra’s hebben of iets uitgebreider zijn. Deze snackbroden zijn heel makkelijk te maken en doen het goed als warme snack op tafel of bij soep. Ik vulde hiervoor één stokbrood met kruidenboter en één stokbrood met rode pesto en plakjes kaas. Lees verder
DE FEESTDAGEN EN 10X SOEP
De feestdagen komen eraan! Ook op EtenvanEefke zul je dat de komende weken gaan merken. Wat meer berichten om jullie te inspireren voor lekkere soepen, sauzen, salades en snacks! Ik heb ervoor gekozen om geen complete feestmenu’s te plaatsen. Wel geef ik jullie zoveel mogelijk tips voor (bij)gerechten die een kerstmenu compleet maken. Of je nu gaat gourmetten, een menu met lekkere hapjes maakt of een lekker stuk vlees braad. Ik trap vandaag af met wat inspiratie voor een voorgerecht: 10 soepen die het afgelopen jaar op mijn blog verschenen! Mijn favoriet voor de feestdagen? Champignonsoep, tomaten crèmesoep of pompoensoep! Welke kies jij? Lees verder
HUMMUS EN PITABROODJES
Vorige maand was ik met een vriendin in Londen en aten we hummus bij de Griek. Toen bedacht ik me ineens weer hoe lekker dit eigenlijk is. Je maakt het zelfs nog lekkerder door er zelf heel makkelijk pitabroodjes bij te maken (je weet wel… van die shoarmabroodjes). Lees verder
LOEMPIA’S MAKEN
Loempia’s maak je heel makkelijk in de oven. Hierdoor worden ze lekker knapperig maar een stuk minder vet dan wanneer je ze in de frituurpan bakt. Niet moeilijk te maken met filodeeg en een vulling naar keuze. Ik deed een aantal weken terug al een poging om loempia’s te maken. De vulling was al klaar, maar toen bleken de vellen filodeeg die nog in de vriezer lagen niet meer goed te zijn (te droog, waardoor ze gaan scheuren). Ik besloot toen de vulling in te vriezen voor een nieuwe poging. Hierbij maakte ik een klein foutje…ik gebruikte de vulling terwijl deze nog niet helemaal ontdooit was. Bij het bakken van de loempia’s in de oven kwam hierdoor veel vocht vrij, waardoor de loempia’s iets aan de natte kant waren. Dus een tip vooraf: zorg dat je de vulling goed bakt en giet eventueel het vocht af! Lees verder